鲜焗生蚝 西式生蚝的吃法
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鲜焗生蚝是西方人食用鲍鱼的一种方法,味道非常的鲜美,生蚝滑嫩可口,很是让人上瘾,下面小编就教你这道西餐的做法,想学的朋友不妨来看看哦。
鲜焗生蚝
鲜焗生蚝的材料有:生蚝4个,培根脆30克,蒜茸20克,面包粉80克,巴西里20克,奶油50克,红葱头20克,蛋黄1个,白酒2茶匙,融化奶油180克,盐、胡椒少许,柠檬1/2个(榨成汁)。
用汤匙小心地将蚝肉从壳中取出洗净。
鲜焗生蚝的做法
1. 首先将奶油隔水加热一下,取沉淀物上的奶油。锅底上加入奶油炒匀。
2. 加进牛油50克,将红葱头20克爆香,再将两片蚝肉丢入锅中热炒。
3. 加入白酒2茶匙,炒至更均匀。
4. 将蚝肉放回壳中,在蚝肉上淋上蒜茸20克。 其中一个蚝肉淋上荷兰汁(荷兰汁焗生蚝),另一个蚝肉则均匀洒上面包粉,并放上培根脆(普罗旺斯焗生蚝)。将生蚝放进烤箱里,烤成金黄色后再洒上适量巴西里。
生蚝是牡蛎科,属于双壳类软体动物,主要分布在温带和热带的大洋沿岸地区。
含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等.牡蛎原动物含糖原, 牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1.B2.D,无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量丰富,是迄今为止人类所发现的含量为高的海洋物种之一。
生蚝肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干生蚝肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度它通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。
益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
细肤美颜
生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿
生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
结语:生蚝的营养和保健功能真的是非常的多,这种美食坚持使用非常的好,而且做法也非常的多,喜欢的朋友不妨回家先试试这道鲜焗鲍鱼吧,保证你吃完了还想吃。
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