青翠鱿鱼 鱿鱼的传统吃法

　　青翠鱿鱼是鱿鱼的一种传统做法，大限度的保持鱿鱼的营养和口味，鱿鱼是又嫩又有韧劲，很让人回味，下面我们就一起学习这道美食的做法吧。

　　青翠鱿鱼

　　青翠鱿鱼的原料有：鱿鱼 、青椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、香葱、洋葱等。

　　青翠鱿鱼的做法

　　1、青椒切成三角块，洋葱切条。

　　2、鱿鱼在处理的时候，要从头部揪出内膛，不要从肚子直接剪开，处理好的鱿鱼要切成圈。

　　3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

　　4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

　　5、将洋葱倒入翻炒几下。

　　6、接着倒入鱿鱼迅速的翻炒，让它与料均匀，然后加入料酒、老抽、白糖和鸡精。

　　7、加入彩椒继续快速翻炒。

　　8、出锅前洒入孜然粒即可。

　　鱿鱼的营养价值

　　鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。

　　适用人群：一般人均能食用。

　　适用量：每次30～50克。

　　制作指导

　　1.标准状态：望：鱿鱼肉莹白饱满，颗颗肉刺精神抖擞，好象白色的小刺猬，间或有灰红色的卷曲成团的触手，好象奇形怪状的蜗牛。胡萝卜红艳油亮，青椒青翠欲滴，大葱洁白夹一点翠绿。会有少少的一点肉汁。

　　闻：鲜香。

　　尝：香甜鲜美。鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道(不会形容，反正就是好吃!)，蔬菜甜脆，还有葱香味呢!

　　2.焯鱿鱼千万不要煮太久……烫到卷起来就好了，不然会老!

　　3.鱿鱼焯过之后切记把水沥干!!我们是‘爆炒’鱿鱼，而不是水煮鱿鱼……

　　4.如果不是新鲜鱿鱼而是冷冻的或者喜欢吃辣的，建议把青椒换成尖椒或者加干的红辣椒。

　　5.小心切手。

　　6.炒鱿鱼要先焯水，否则会出很多水。

　　结语：鱿鱼是性凉的食物，所以脾胃虚寒的人要适量使用，好是不吃为妙。鱿鱼还是高胆固醇的食物，所以高血脂很高胆固醇的人群是禁吃的，还患有麻疹、湿疹的人也不要食用。