卷心菜的营养价值 你都知道多少

　　卷心菜是我们日常生活中经常食用一种菜，我们知道它清脆可口，但你对它的营养价值都了解多少?平时卷心菜的做法都有哪些?现在就与三九小编一起来看文章具体了解下吧!

　　卷心菜的营养价值

　　卷心菜又被我们称为“椰菜”，味道清脆中又带了点甜，是广东市民爱的家常菜之才，而在国外有些地方会用卷心菜来治病，就与我们吃萝卜治病一样。

　　咽痛吗?喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用;感冒了?喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳，卷心菜中维生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。

　　在《本草纲目》里记载，卷心菜“利关节”“壮筋骨”，这并不是凭空而说的。

　　有研究指出，卷心菜含量丰富的维生素A与钙、磷等，可以促进儿童骨质发育，还可以预防中老年人骨质疏松症，所以在日常生活中这两类人群可以适当多吃些卷心菜。

　　而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，卷心菜是“老少皆宜”的蔬菜!

　　日本科学家也认为，卷心菜的防衰老、抗氧化作用，与芦笋、花菜同样处于较高水平。经常吃些卷心菜，能获得维生素A，B1，B2，C，E和钙，磷，钾等营养物质，大可不必花高价钱去吃各种保健品。

　　卷心菜还含有一种特殊的成分---维生素U样因子。维生素U能促进胃十二指肠溃疡愈合，它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，而天然的维生素U，效果远胜于人工合成的维生素U。

　　对于患有胃溃疡的人来讲，可以把卷心菜打成汁来饮用，可以很好的促进胃溃疡的愈合。

　　现在，卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚硝酸盐的形成，具有一定的抗胃癌作用;卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。

　　炒卷心菜有两大窍门：

　　一是炒菜好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用。

　　二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。

　　提醒

　　尽管卷心菜营养丰富，但中医认为其性偏寒，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。

　　卷心菜的做法

　　素炒卷心菜

　　材料：卷心菜、青辣椒、西红柿、葱

　　做法

　　1、卷心菜撕片，葱、青辣椒、西红柿，按自己喜好切。

　　2、然后油烧热，放葱，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不断翻炒;

　　3、待卷心菜炒至快熟时，放西红柿，继续翻炒，然后按口味放盐，本人比较喜欢酸一点，就加适量的醋(也可以不放，按自己口味)，后放一点鸡精，就可以出锅了。很简单。

　　卷心菜炒粉丝

　　材料：卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒

　　做法

　　1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。

　　2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。

　　3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。

　　5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。

　　结语：文中给大家讲了些卷心菜的养生方法与吃法，有兴趣的朋友可以自己买些卷心菜回家来食用，对儿童的骨骼发育的有很好的效果，老年人平时多食用也可以预防些骨质疏松症的形成，对身体保健的效果还是很明显的。