干煸鱿鱼丝 川菜的一种做法

　　干煸鱿鱼丝是川菜的一种做法，这道菜看起来就很有食欲，吃起来干香脆嫩，很是下饭，食欲不好的人可以多吃哦，下面我们来看看具体的做法。

　　干煸鱿鱼丝

　　干煸鱿鱼丝需要的材料有：干鱿鱼100g、瘦猪肉100g、绿豆芽100g、混合油70g、绍酒10g、芝麻油10g、酱油10g、味精少许、盐少许。

　　干煸鱿鱼丝的做法

　　1. 选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝(鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝)，用温水洗净(不宜久泡)，挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

　　2.炒锅放在灶上，调至中火，下油烧至六成热，倒入鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，再放入肉丝一起炒，接着加入豆芽，后放入盐等调味品就可以了。

　　鱿鱼的营养价值

　　营养成分：每100克热量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白质(克)17.00 、维生素A(微克)16.00 、维生素E(毫克)0.94、核黄素(毫克)0.03、镁(毫克)61.00 、钙(毫克)43.00 、铁(毫克)0.50 、锌(毫克)1.36 、铜(毫克)0.20、锰(毫克)0.06、钾(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、钠(毫克)134.70、硒(微克)13.65、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

　　鱿鱼功效

　　鱿鱼富含钙、磷和铁元素等，对骨骼的发育很有帮助，而且能造血，可以预防贫血的发生。

　　鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。

　　结语：我们在煸炒的时候火要旺，油也要滚烫，翻动起来一定要快，当鱿鱼丝开始卷缩就要及时的放入料酒，然后加入其它材料，一定不要炒太久，不然很影响口感哦。