20140423快乐生活一点通：京味酱大骨的做法

　　今天的快乐一点通为大家带来的美食是京味酱大骨，菜泽鲜亮，是一道美味又可口的菜肴哦!废话就不多说了，大家赶紧来看看它的具体做法吧。

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　　该视频主要文字介绍：

　　京味酱大骨的做法

　　原料：大棒骨2根、姜4片

　　调料：大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

　　做法

　　1：首先第一步要做的事是将猪棒骨用水洗净，然后放置在加满清水的盆中泡上大概6-12小时，在这个期间还需要换几次水。

　　猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

　　2：锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

　　3：第三步就是将大料还有花椒辣椒桂皮等材料放入锅中，然后加入老抽，之后盖上锅盖煮上1个小时。

　　4：1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

　　5：后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

　　小贴士

　　1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。

　　2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。

　　大骨汤的做法

　　骨头汤是我比较喜欢的一道汤，加入胡萝卜后，骨头汤有点甜，肥而不腻

　　食材

　　主料：大骨头1000g，胡萝卜250g

　　辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量

　　步骤

　　1.准备1000g大骨头，一根萝卜，一些山药

　　2.把大骨头洗干净，倒入锅中，加水，放几片生姜，几瓣蒜，滴几滴白酒焯一下

　　3.焯好后捞出晾凉备用

　　4.热锅冷油，加入几片生姜

　　5.将大骨头倒入锅中翻炒几下

　　6.炒好后倒入砂锅，加水，开始炖

　　7.后加入胡萝卜，山药，还可以加点蘑菇提鲜

　　小贴士炖大骨头汤的时候可以滴几滴醋，这样可以使钙更好的吸收