芡实薏仁配伍竹笋干大骨汤 吸收多种营养

　　竹笋是种植物但是它也是种可以食用的蔬菜。竹笋有着治疗糖尿病以及高血压的效果。今天小编给大家来带一种用竹笋做的美食芡实薏仁配伍竹笋干大骨汤，这汤浓香四溢。和小编一起来看吧!

　　芡实薏仁配伍竹笋干大骨汤

　　材料

　　芡实薏仁配伍竹笋干大骨汤用到的材料有15颗芡实，一根竹笋干，一小把薏米，一根大棒骨，绿豆芽，大枣两颗以及两片姜片。

　　做法

　　1.竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;

　　2.芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

　　3.大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;

　　4.砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。

　　小诀窍

　　1.飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;

　　2.冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老;

　　3.水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好;

　　4.慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈

　　5.汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。

　　竹笋的营养价值

　　竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。下面小编就给大家详细介绍下竹笋的营养价值：

　　1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

　　2、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

　　3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　4、养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

　　5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

　　结语：芡实薏仁配伍竹笋干大骨汤听起来名字那么长以为很难做的呢，其实不是的，芡实薏仁配伍竹笋干大骨汤的制作方法很简单，大家只要按照我教给大家的方法做，很快就会好的。这汤的营养很高。里面的食材对我们身体又有好处!

的营养价值很高的。 竹笋香菇汤这汤还同时具备着清热、安神、降压的作用哦。大家赶快动手做吧!