竹笋蒸饭 香味四处都能闻到

　　我们中国人对吃是任何国家都比较上的，非常讲究的。一种食材能做成很多种美食。就比如竹笋，我们都知道它能吃，但是大多都是水煮或者涮了吃。其实竹笋的吃法有很多哦，今天小编就给大家介绍竹笋蒸饭。

　　竹笋蒸饭这道美食，你在很远处就能闻到它的香味了哦，可真是香味四溢啊。小编把制作的方法给大家带来了哦!

　　竹笋蒸饭

　　预备材料

　　着味饭：越光米(日本短米)162克，糯米18克，竹叶1片，水200毫升，盐少许。

　　材料

　　竹笋1只(160克)，草苏铁2条，糠渍(米谷糠碎粒)10克，竹叶1片，清汤(吸物)36克。

　　制法

　　(1)竹笋破开后，放入开水锅，下糠渍，以小火煲数小时至竹笋熟，清理去壳后备用。

　　(2)用清汤浸煮草苏铁，使其入味。

　　(3)着味饭煲熟后，加入剁碎竹笋混合。

　　(4)将着味笋饭压成圆柱状后，置笋壳内。

　　(5)以草苏铁配合笋饭食用及点缀。

　　心得

　　剁碎的竹笋粒形大小直接影响菜式的成形及外观，以斩成米粒为宜。

　　怎么辨别竹笋的好坏

　　一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

　　二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。

　　三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

　　四要手感饱满，肉色洁白如玉。

　　竹笋的营养价值

　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　食用功效

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　结语：竹笋蒸饭是不是特别的简单啊，简单的说就是把饭放到竹笋里面压紧再放到锅里面蒸。大家回去都可以试试的，做出来的既有大米的香味又有竹子的香气和营养!