20140418天天饮食视频：俞世清讲素炒疙瘩的做法

　　今天的天天饮食要给大家带来的是一道非常可口的家常菜，菜名叫素炒疙瘩，主料是面粉还有西红柿，原料非常的简单，大家在家里就可以直接做了，又美味有简便的菜肴，大家赶紧来学习下吧!

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　　该视频主要文字介绍：

　　素炒疙瘩的做法

　　主料

　　面粉 韭菜 西红柿适量

　　辅料

　　鸡精 食盐

　　素炒疙瘩的做法步骤

　　1. 首先用配好的淡盐水来和面，和面和到一定程度后再用擀面杖将面团擀成大概5毫米左右的面皮，然后用刀切成丁状，用刀搓成猫耳朵形状，等到水烧开之后将面放进锅里，等到熟了之后再捞出。

　　2. 接着搭火热油，放入葱，干辣椒爆香，再放入西红柿炒出汁后放韭菜，翻炒两下，放入煮熟的疙瘩接着翻炒两下。

　　3. 后调适量鸡精和盐，关火起锅。

　　西红柿的营养价值

　　含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

　　西红柿中富含很多维生素还有矿物质，这些元素是对心血管疾病的预防起到很重要的作用的，常食能过很有效的降低心脏病的发作。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　常常会有牙龈出血问题或者是皮下出血问题的朋友，多吃西红柿可以帮助你们改善症状的哦!

　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　俞世清 女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。