紫薯夏洛蒂

　　夏洛蒂是非常非常漂亮的蛋糕，看上去就好想吃哦。今天小编为大家介绍的是紫薯夏洛蒂，下面就和小编一起去了解它是如何制作的吧。

　　紫薯夏洛蒂

　　材料

　　蛋黄糊：蛋黄4个 糖1大匙 玉米油1/4杯 牛奶1/4杯 低筋面粉1/2杯

　　蛋白糊：蛋白4个 糖1/4杯 醋几滴

　　馅料：蓝莓酱适量

　　紫薯慕司材料：紫薯泥3杯 动物性鲜奶油300ml 牛奶750ml 吉利丁粉2小包(14克) 糖1/2杯

　　装饰材料：动物性奶油100ml 糖2大匙 紫色食用色素1滴 覆盆子(raspberry) 适量

　　做法

　　1、蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

　　2、除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。

　　3、筛入低粉拌至无颗粒。

　　4、放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

　　5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

　　6、把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。

　　7、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥。

　　8、把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱。

　　9、把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。

　　10、把蛋糕卷切薄片。

　　11、把蛋糕片排放在一个圆碗里。

　　12、烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。

　　13、上锅蒸熟，捣烂，过筛。

　　14、把400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。

　　15、吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。

　　16、把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。

　　17、鲜奶油加糖打发至硬性。

　　18、拌入紫薯吉利丁糊。

　　19、倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。

　　20、把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。

　　21、把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了。

　　22、把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀。

　　23、装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可。

　　紫薯的营养价值

　　它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

　　花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　结语：通过文章的介绍，大家对紫薯夏洛蒂的制作应该有了一定的了解了吧。它的制作方法还是比较复杂的，如果想品尝它的口味，不如到专门的商店买。实在喜欢的朋友，可以多尝试几次。