石锅酸菜泥鳅

　　酸菜鱼大家应该都吃过，那是一个辣香味俱全，好吃又暖和人。今天小编介绍的菜和酸菜鱼差不多叫做石锅酸菜泥鳅，大家和小编一起去看看它是怎么做的吧。

　　泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

　　石锅酸菜泥鳅

　　材料：泥鳅适量 酸菜适量 蒜粒适量 姜粒适量 泡海椒粒适量 泡姜粒适量 高汤适量 料酒适量 花椒适量

　　做法

　　1.泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下

　　2.酸菜切好

　　3.姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒

　　4.锅内放油烧到七成热

　　5.将酸菜放进油锅炒香后盛出备用

　　6.酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味

　　7.将泥鳅倒进锅里翻炒

　　8.把高汤倒入锅内，大火烧开

　　9.将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲

　　10.待泥鳅耙了以后加点味精就行了

　　11.端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花

　　泥鳅的营养价值

　　1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。

　　2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

　　4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

　　结语：石锅酸菜泥鳅制作还是比较简单的，朋友们如果对酸菜鱼暂时吃腻了，不妨尝尝石锅酸菜泥鳅。两个比较下有什么差别。