椒盐泥鳅

　　泥鳅具有丰富的营养，摄入泥鳅能够补充人体蛋白质和维生素，它同时也具有不错的保健功效。今天小编为大家推荐的菜是椒盐泥鳅，下面就和小编一起来了解吧。

　　椒盐泥鳅

　　原料：小泥鳅(8-10厘米长)20条，青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个、食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。

　　做法

　　1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次;

　　2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的);

　　3-6、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时(手放在油上空，感觉有点温热)，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡)，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油;

　　7、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈;

　　8、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香;

　　9、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。

　　泥鳅的营养价值

　　日常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品，可食部分每百克蛋白质含量高达18.4～22.6克，比一般鱼类高;还含有脂肪2.8～2.9克，以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高，若将泥鳅与富含维生素c的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外

　　泥鳅适合人群

　　一般人群均可食用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

　　结语：椒盐泥鳅制作简单，文章中详细的介绍了椒盐泥鳅的制作过程，对这道菜有兴趣的朋友可以试试，不喜欢它的就当了解下补充下泥鳅的做法。