手撕泥鳅

　　泥鳅生活在水中底部，没有专们的对其进行处理，直接用来做菜，会发现它带有淡淡泥土味。怎么做好泥鳅这道菜呢?今天小编为大家介绍一种泥鳅制作--手撕泥鳅，一起来看看吧。

　　手撕泥鳅

　　1.民间素有。天上斑鸠，河里泥鳅之说，泥鳅富含营养，味道鲜美而被誉为“水中人参”。

　　2.中医认为泥鳅性甘平无毒，功用为补中气、祛湿邪，据有关科学家论据，泥鳅是一种良好的强精壮阳药和保肝良药。

　　主料：泥鳅

　　辅料：香菜、泡椒

　　调料：花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤

　　步骤

　　1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

　　2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

　　3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

　　口味特点

　　色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅 - 味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热，小便不利时，可取泥鳅去肠.

　　结语：通过文章的介绍，大家应该会制作手撕泥鳅这道菜了吧。中国人对于吃还是很讲究的，要求色香味俱全。对手撕泥鳅制作感兴趣的朋友，可以去试试。