养肾补钙效果好 泥鳅的营养价值

　　泥鳅肉质鲜美，营养丰富，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产之一。小编今天为大家带的是红烧泥鳅，下面大家就和小编一起去看看

　　泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

　　泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。可入药。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

　　泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。

　　泥鳅的功效

　　补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

　　适用人群

　　一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

　　泥鳅炖豆腐

　　主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克调料：姜5克，盐5克，小葱15克

　　做法

　　1.将豆腐切成4小块

　　2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净

　　3.姜切丝

　　4.葱去须后切成葱花

　　5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅

　　6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成

　　泥鳅豆腐煲的制作要诀

　　豆腐要后放入，这样才能保持鲜嫩。

　　结语：通过文章的介绍，大家对泥鳅的价值有了清晰的认识了吧。泥鳅虽然个头不大，但是其营养丰富，既可以入药，也可以食用。