紫苏鸭

  说道什么鸭子好吃,大家首先想到的估计是北京烤鸭,但那个离我们太过遥远,今天小编就教大家做一道鸭子菜--紫苏鸭,下面就跟着小编来学习吧。

  紫苏鸭

  食材:净鸭半只(约500g),鲜紫苏10g,老姜2片,蒜2瓣,干辣椒2支,调料:盐,白胡椒粉各1茶匙(5g),广东米酒1汤匙(15ml),生抽,老抽各1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),高汤1汤匙(15ml),油500ml(实耗50ml)

紫苏鸭

  做法

  1.净鸭用冷水冲洗干净,用小镊子仔细地拔除残余的杂毛,剁去尾部鸭尖。

  2.鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

  3.将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀,涂抹在洗净的净鸭表面,放入容器中腌渍20分钟。

  4.净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热,用漏勺托住腌渍过的净鸭,小心地放入油中炸制,尽量让油浸没鸭肉,可以一边炸,一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

  5.炸制约7分钟,待鸭肉炸至表面金黄,肉质成熟(切开不再有血水渗出),即可捞出控干多余的油,放凉。

紫苏鸭的做法

  6.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入姜末和蒜末煸炒出香味,然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀,加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

  7.放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中,淋入做好的紫苏调味汁即可。

  紫苏叶的功效与作用

  1. 用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔,有微弱的解热作用.用朝鲜产紫苏叶的浸出液,对因温刺而发热的家兔,亦有较弱的解热作用.

  2. 紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长.

  3. 紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服,可使血糖上升;油中的主要成分紫苏醛制成肟(Oxim)后,升血糖作用较紫苏油更强.

  4. 临床上治疗慢性气管炎:取干苏叶与少量干姜(10:1)制成25%苏叶药液.每日早晚各服1次,每次100ml,10天为一疗程,对咳,喘,痰三症均有一定疗效.此外,鲜紫苏叶还能治疗疣.

  结语:北京烤鸭好吃是前人工艺的流传加后人的改进而成的,对于我们来说也不可能天天吃北京烤鸭。小编教你的紫苏鸭蛮简单的,可以满足的口舌之欲。