扁豆薏米炖鸡脚

　　扁豆薏米炖鸡脚味道鲜美，营养丰富，对治疗胃肠炎有十分重要的作用，是名符其实的药膳美食，此外还有美容养颜的作用哦。

　　扁豆薏米炖鸡脚

　　材料

　　扁豆2克;薏米2克;鸡脚50克;姜1片;食盐等。

　　做法

　　1、飞水：鸡脚在入汤前要先“飞水”

　　2、炖制：将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内

　　3、调味：待煮好后加入食盐调味即可

　　4、装盘：摆盘上桌即可

　　制作要点

　　鸡脚好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。

　　适用人群

　　因脾虚湿重所致之胃肠炎而见大便泄泻者尤佳。

　　汤方分析

　　扁豆味甘性温，补脾而不腻，性温而不燥;苡米味甘淡、性平;而强筋骨之效以鸡脚为。

　　薏米的功效与作用

　　薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经;

　　有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效;

　　可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。

　　1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品;

　　2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效;

　　3. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;

　　4. 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率;

　　5. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用;

　　6. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

　　结语：孕妇前期不可食用薏米，以免流产，此外汗少体寒的人和便秘的人也不宜食用薏米。