蓉马齿菜

　　马齿苋生命力很强，我们在路边田里都可以看到，不少人喜欢把它挑回家制作成美食。其实，马齿苋也是有很好的营养价值的。马齿苋他也能够治疗急性阑尾炎的。接下来小编给大家讲的是马齿苋还有那些功效与作用。

　　蓉马齿菜

　　马齿菜，又叫马齿苋(Portulaca oleracea)。

　　这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩，味微酸，在多数地区除了严寒的冬季之外，其余时间在田间路旁随处可见。

　　马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。中医认为它性寒，可清热解毒。马齿苋中富含一种欧米伽-3脂肪酸，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量，居各种绿色植物之首……

　　总之，马齿菜浑身都是宝。

　　在夏秋期间马齿苋是幼嫩多汁，采回后除去须根，洗净后用沸水煮熟，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。

　　有些人把太阳花当作马齿菜，那是不对的，马齿菜开很小的黄花，而且开过花的马齿菜就不好吃了;还有人把生长在水塘边的一种草当作马齿菜，也是不对的。

　　记住马齿菜是伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，叶片肥厚多汁，呈倒卵状

　　制作步骤

　　1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥

　　2.加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料;

　　3.锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟;

　　4.将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。

　　小贴士

　　1.仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜;

　　2.马齿菜汆烫以后好充分的沥干水分;

　　3.没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油;

　　4. 调味料可更据个人口味，适当增减配料;

　　5. 凉拌菜好现拌现吃，不要摆放过夜;

　　6.马齿菜具有清热解毒，消肿止痛的作用，适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者

　　马齿苋的功效与作用

　　①预防菌痢

　　②治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者

　　③治疗钩虫病

　　④治疗急性阑尾炎

　　⑤治疗淋巴结核溃烂

　　⑥治疗疮疖及化脓性疾患

　　⑦用于收缩子宫

　　⑧治疗小儿单钝性腹泻

　　⑨治疗小儿百日咳

　　结语：看完之后，大家是不是感觉到很惊讶，原来，我们随处可见的“杂草”还是中草药。它有如此多的功效与作用啊。马齿苋它能够治疗小儿单钝性腹泻等。这些知识你们都掌握了吗?