天麻鱼
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天麻鱼是很养生的菜品,营养全面丰富,有活血、行气、健脾和胃、利湿、宁心安神作用,下面我们一起看看天麻鱼的做法。
天麻鱼
材料
主料:鲈鱼
辅料:天麻、枸杞、鸡蛋
调料:盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
烹制方法
1、将鲈鱼洗净后剔除骨头,鱼肉切片,加入蛋清、玉米淀粉、盐、醋、葱姜水、料酒上浆备用;
2、天麻加水和枸杞,蒸20分钟,制成天麻水;
3、坐锅点火倒入水,加葱姜、盐,煮出味后捞出葱姜,下鱼片氽烫熟;
4、将天麻水倒入锅中,加盐、胡椒粉、醋调味煮沸,放入氽熟的鱼片即可。
特点:鱼肉鲜嫩,风味独特。
天麻的功效
天麻为多年生草本植物,分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻,是一味常用而较名贵的中药,临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。天麻过去一直依赖野生资源,20世纪70年代野生变家种成功后,家种天麻成为主要商品来源。祛风湿,止痛、行气活血。
天麻的作用
1、镇痛作用:用天麻制出的天麻注射液,对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等,有明显的镇痛效果。近年来,经一些医疗单位1000多例患者的临床试用,有效率达90%。
2、镇静作用:有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人,有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用,还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。
3、抗惊厥作用:天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛,缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
4、降低血压作用:天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨,还可增加外周及冠状动脉血流量,对心脏有保护作用。
5、明目、增智作用:天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用,能增强视神经的分辨能力,目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症,有效率达81%。
结语:天麻鱼是非常有名的养生药膳,在央视的节目中还出现过,其鱼肉鲜美嫩滑,味道很独特。
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