天麻全鸡

  今天给大家推荐一个非常营养的药膳——天麻全鸡。天麻有益气强阴、通血脉等作用,对身体保健非常的有好处,下面我们一起看看具体做法。

  天麻全鸡

  材料

  仔母鸡1 只·.1000 克 天麻·...10 克 胡椒粉·..0.5 克 火腿·...100 克 黄酒·....40 克 香菇·....50 克 葱末·....15 克 冬笋....100 克 姜末·....10 克 鸡清汤·..500 克 味精·...0.5 克 精盐·....6 克

  做法

  1. 将天麻洗净置炖盆中,加鸡汤蒸1 小时取出,一半切片,一半切丁。火腿、冬笋、香菇均切小丁,拌入精盐1 克、味精0.5 克,胡椒粉0.5 克。

  2. 将仔鸡宰杀治净,沥干水分。把精盐、葱末、姜末、黄酒拌匀,抹遍鸡身内外腌渍20 分钟入味。

  3. 将各色小丁塞入鸡腹,天麻片摆在鸡身上,置炖盆中,上笼用旺火蒸20 分钟即成。

  工艺关键

  1. 天麻干硬,先用鸡汤蒸熟,然后才能改刀切片。用清水蒸亦可,但口味较差。

  2. 忌用老鸡,一气蒸熟,不能散火。

  天麻的功效与作用

天麻的功效与作用

  天麻润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。

  1、平肝息风:天麻质润多液,能养血息风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

  2、祛风止痛:用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

  天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型:一、肝阳上亢型,表现症状:头痛头晕同时出现;二、痰浊中阻,表现症状:经常感觉头偏沉;三、肾虚病人,表现症状:头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。

  天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量,降低脑血管阻力,轻度收缩脑血管,增加冠状血管流量;能降低血压,减慢心率,对心肌缺血有保护作用;天麻多糖有免疫活性。

  结语:天麻全鸡肉质鲜嫩,味道咸鲜,非常可口,它是湖北有名的菜肴,现在已经成为了全国保健养生的代表性药膳。