黑木耳的功效与作用及食用方法

　　黑木耳具有延缓衰老等功效是非常好的养生食品，黑木耳的食用方法也有很多，想知道具体怎么做吗?下面请大家跟着小编一起来学习一下吧!

　　黑木耳的功效与作用

　　延缓衰老作用

　　每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低。

　　抗生育作用

　　黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

　　抗辐射及抗炎作用

　　小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

　　抗溃疡作用

　　黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

　　黑木耳的做法

　　凉拌黑木耳

　　材料：黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。

　　做法：

　　1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵;

　　2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液;

　　3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出;

　　4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味;

　　5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;

　　6黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即

　　五花肉炒黑木耳

　　材料：五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许

　　做法：

　　1、五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。

　　2、锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。

　　3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。

　　黑木耳炒腐竹

　　材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

　　做法：

　　1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

　　2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

　　剁椒拌黑木耳

　　材料：黑木耳100克，香葱一根，剁椒15克，香醋15克，糖5克，生抽5克，姜末5克

　　做法：

　　1.把黑木耳用热水泡开后，洗净。

　　2.加入剁椒、香醋、糖、生抽和姜末拌匀。

　　3.腌15到20分钟，吃之前撒上切好的香葱花就可以啦。

　　总结：通过上文的详细介绍，相信大家对黑木耳的功效与作用以及它的食用方法有了很全面的了解，黑木耳是很好的家常菜，小编建议大家可以每天换着花样吃哦!