百合怎么吃 红百合炖鸡

　　近粤地菜馆有一种百合的吃法，用的是红百合，名叫红百合炖鸡汤，非常的美味和养生。

　　百合怎么吃

　　常见的百合鲜品为白色，干品为淡黄色。百合多作药材用，汉代张仲景在《金匮要略》中论百合，谈到病患者默言、失眠、食欲不佳、焦燥不安，病机为阴虚内热，则用“百合知母汤方”、“百合地黄汤方”、“百合滑石散”等治理。原来，百合甘平，具润肺止咳、清心安神，补中益气、清热利尿、健脾和胃的功用。百合用来做药膳，对失眠、神经衰弱的效果明显。

　　本栏曾介绍过一些百合食谱。近年粤地菜馆常到各地搜罗有特色的食材，近月，台山有食肆推出“红百合炖鸡”，原来，红百合来自山东，为干品，一头尖，层状结构，从里到外呈红色，新春喜庆宴会，红色应景，耀眼好看。

　　红百合在市面未见供应，未能购得。“红百合炖鸡汤”具养心安神，温中益气之用。

　　红百合炖鸡

　　用料：鸡1只，红百合2两，生姜少许。

　　鸡劏净，百合洗净，生姜切片，放在炖盅内，放适量滚水、盖好盖，隔水炖约三小时，调味供用。

　　鸡甘温，温中，益气、补精添髓，富营养，味道鲜美。生姜辛温，健胃和中，去腥味。

　　百合的功效与作用

　　1.润肺止咳：

　　百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。所以百合非常适宜秋季食用。

　　2.宁心安神：

　　百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

　　3.美容养颜：

　　百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌：

　　百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

　　知道了百合的功效与作用有这么多，百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性，胃寒的患者少用。

　　结语：百合的吃法还有很多，喜欢吃百合的人不妨自己动手，寻找百合美食吧。