核桃肉

　　核桃肉也就是我们通常所说的核桃仁，一般情况下我们对核桃仁的食用方法就是当做零食生吃，其实核桃还有更加美味的吃法，下面小编就给大家介绍几种核桃菜谱以及核桃的功效和作用。

　　核桃肉

　　核桃仁的做法

　　酒醉核桃仁

　　材料

　　净核桃仁300克，冰糖175克，鸡蛋清1个，蜂蜜30克，古井贡酒60克。

　　做法

　　1、将冰糖放入碗内，加蜂蜜，水化开，加入鸡蛋清搅散。

　　2、炒锅内加水250克烧开，倒入搅好的蛋清搅匀烧开，撇去浮沫。

　　3、下入核桃仁烧开，加入古井贡酒，烧开后，盛入碗内即成。

　　小诀窍

　　特点

　　桃仁甜脆，酒香醇厚，回味悠长。

　　操作提示

　　汤汁一定要撇净浮沫，时间不能过长

　　核桃片

　　材料

　　主料：炼乳(甜，罐头)800克，鸡蛋70克，小麦面粉1800克，核桃600克，

　　调料：白砂糖800克 

　　做法

　　1.白脱淡炼乳、白糖混合打发后，加蛋搅拌均匀。

　　2.面粉筛入原料内，再核桃粒搅拌均匀。

　　3.将生料放在盘中压平，置入冰箱，等冰硬后取出切片，放进微波炉烤箱以中火烤约15分钟即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　核桃塔

　　材料

　　原味塔皮10吋1个，内馅：87公克，蜂蜜97公克，鲜奶油40公克，奶油21公克，核桃306公克

　　做法

　　1.将内馅材料(核桃除外)放入铜锅，以小火慢慢煮至118℃，颜色变成牛奶糖颜色(可以用核桃沾牛奶糖来测试，若可拉出1cm的黏丝，即表示完成)，迅速拌入核桃，将所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌匀后，趁热将坚果馅倒入塔皮中将表面整型，入炉。

　　2.烤箱温度，上火200℃╱下火200℃，烘焙约20~25分钟。

　　核桃粥

　　材料

　　材料圆糯米1杯，核桃仁75克调味料水8杯，冰糖112克

　　做法

　　1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮到米粒熟软。

　　2、核桃仁洗净，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

　　熬粥笔记

　　1、用生核桃或炸过的核桃都可以，牙齿不好的老人或小孩，可以将核桃磨碎后再拌入同煮。

　　2、如果粥太黏稠需要加水的话，要加开水，免得产生水米分离的情形。

　　食疗效益

　　去淤血，止咳嗽，通润大便，止心腹痛。

　　核桃的功效与作用

　　核桃美容效果非凡

　　助美颜

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

　　核桃还能抗衰老

　　核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

　　吃核桃对心脏也有好处

　　益心脏

　　核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

　　失眠也可以尝试吃核桃

　　治失眠

　　经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

　　食疗作用

　　核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经

　　可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便

　　主治肾虚喘嗽、腰痛;(核中木质隔层)味苦、性温;补肾，涩精。

　　1.破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

　　2.润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

　　总结：我们都知道核桃对身体有很大的功效，索然生吃也能起到作用，但是食谱会更加的好，不仅能吸收核桃的营养，还可以吸收到菜肴的营养，而且更加美味不会腻，所以还不赶快试试。