2、肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀
3、做成生煎包生坯,250克面团做20个
4、平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干
5、再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可
雪菜鲜肉生煎包
面团
1、中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌匀。
2、温水310克(大约1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。
3、玉米油1大匙。
馅料
4、瘦猪肉馅250克(extra lean ground pork)。
5、大香菇4朵，水泡软，洗净切小丁备用。
6、葱2根切碎，姜末1茶匙。
