雾霾是雾和霾的混合物，早晚湿度大时，雾的成分多。白天湿度大时，霾占据主力，相对湿度在80%到90%之间。霾的核心物质是悬浮在空气中的烟、灰尘等物质，空气相对湿度低于80%，颜色发黄。气体能直接进入并粘附在人体下呼吸道和肺叶中，对人体健康有伤害。对于雾霾，流传着很多小偏方，常见的就是木耳等清肺食物，下面小编来跟大家一起来看看这些食物是不是真的防雾霾。
要想弄清这些“清肺食物”是否有效，要先了解雾霾是怎样对肺部产生损害的。
雾霾如何损害肺部
环境卫生学上根据污染物在大气中的存在状态，将其分为气态和气溶胶，气态污染物包括气体和蒸汽，比如二氧化硫、一氧化氮、二氧化碳、烃类等;另一种气溶胶态的大气污染物，常常被称作大气颗粒物，咱们现在说的雾霾就属于大气气溶胶(即大气颗粒物)的范畴。今年11月4日，中国社会科学院、中国气象局联合发布的《气候变化绿皮书：应对气候变化报告(2013)》中就指出，社会化石能源消费增多造成的大气污染物排放逐年增加，是我国近年雾霾天气增多的主要原因。这些化石能源主要通过工业生产、机动车等方式消耗，北方地区供暖对雾霾也“贡献”很大，因此之前的雾霾大都是北方的冬季尤为严重。但近期南方多省市也遭遇严重雾霾，可能与天气静稳(无法及时驱散颗粒物)、空气湿度大(大气颗粒物会吸水膨胀)、机动车和工业排放增多、全球雾霾相互影响有关。
雾霾对身体的危害主要就是大气颗粒物对呼吸系统的危害，大气颗粒物对身体肺部可产生直接危害，这种危害的大小主要与颗粒物的浓度和颗粒直径有关，浓度越大、颗粒直径越小危害就越大。浓度越大危害越大很容易理解，但颗粒直径为什么越小越有害呢?原因就是越大越“笨拙”，越容易被鼻腔内的纤毛拦截，很难进入呼吸道甚至肺泡。在空气动力学中，把直径≤10微米的颗粒物，称作可吸入颗粒物，就是因为它能够进入呼吸道而得名。直径大于10微米(1厘米=10000微米)的，就会被鼻纤毛阻拦，对身体产生不了危害。而直径≤2.5微米的颗粒物，被称作细颗粒即pm2.5，在空气中悬浮时间更长，易与滞留在终末支气管和肺泡中，其中某些较细的组分，还可以穿透肺泡进入血液。加上pm2.5更易吸附各种有毒的有机物和重金属元素，对健康的危害极大。我国从2011年12月份开始,发布主要城市空气质量指数中的PM2.5监测数据。
大量的颗粒物进入肺部对局部组织有堵塞作用，可使局部支气管的通气作用下降，细支气管和肺泡的换气功能丧失，吸附着有害气体的颗粒物还可以刺激甚至腐蚀肺泡壁，长期作用可以使呼吸道防御功能受到损害，发生支气管
炎、肺气肿和支气管哮喘等。虽然pm2.5造成呼吸系统损伤的具体机制还不清楚，但就目前的研究证据显示，可能与氧化应激有关。
由此可见，雾霾对身体产生的危害是细小颗粒物通过呼吸进入呼吸道系统(包括肺)，甚至进入血液，然后通过一系列的复杂机制(包括氧化应激)对身体产生的损伤。
食物能减少雾霾危害吗
首先谈谈常见的所谓“清肺食物”木耳和猪血。木耳是一种食用菌，富含膳食纤维和木耳多糖，其中膳食纤维进入肠道后，能够吸附一些有机物(如胆固醇)，所以和其他富含膳食纤维的蔬菜水果一样，具有降低胆固醇和预防胆结石的作用;木耳多糖具有一定免疫调节、抑制肿瘤细胞繁殖的作用，是一种不错的食物。但木耳是否能“清肺”减少雾霾颗粒物的危害呢?显然不可能，因为我们所说的雾霾颗粒物是进入呼吸系统产生危害的，而木耳是要进入消化道的，在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质，两者各走各的路，都没有机会碰面，更不用谈“清肺”了。
