糖干海参

  海参自古以来就是补充营养的佳品,海参的制作方法也是有很多种,那么糖干海参是家常的做法吗?这样海参的营养价值高吗?下面就一起来看看吧。

  在加工干海参过程中, 将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的,这类海参即为“糖干海参”。本条目介绍了其产生原因,加工方法,危害和鉴别方法。

  在加工干海参过程中, 将海参至于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的,这类海参即为“糖干海参”。其加工方法基本与盐渍海参相同,只是将腌制时用的盐换成糖。

  糖参鉴别

  一、味道。 糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量,所以海参避免不了的会有糖的甜味,所以可以将海参切开,用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味(注意一定要切开,不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净)。

  二、加温。因糖遇热会融化,所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热,一般超过40度时就会明显变软,这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折,海参能弯曲,温度越高的时间软化的越严重。

  三、价格。不少黑心商贩欺骗或误导消费者,将糖干刺参当做淡干刺参出售,现在市面上一两千元一斤的海参的大多都是糖干刺参。

  四、外观。本来选购物品的第一步应该先从外观开始的,但是因市场的需要糖干刺参的外观颜色又分出了若干品种,如黑货、白货、黄货、满天星等,普通消费者很难通过外观识别。不过总的来说糖干刺参都比较漂亮,体态饱满。

  五、比重。糖干刺参因添加了糖、盐,所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤,而糖干刺参也就70头/斤。

  六、涨发率。因为糖干海参加糖增重,因此海参有效质量降低,海参涨发率也自然就降低很多。一般合格海参涨发率在2倍以上,而糖干海参涨发率一般都在1.5倍甚至更少。

  糖参危害

  糖干刺参是按照“土办法”制作,为此,2011年3月,卫生部下发监督函要求:干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参可能存在降低海参的营养成分和品质,同时,盐和糖的防腐机理也不同。在制作过程中,一些小作坊可出现营养物质流失的情况。

  海参的营养价值以及功效

  功效一:抗肿瘤 抗辐射

  海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能,增加抗癌活性,抑制癌细胞的作用。

  功效二:增强体质 调整机体免疫力

  常食海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

  功效三:延缓衰老

  海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外,精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

  结语:海参是很滋补的佳品,所以海参的营养价值也是相当高的,海参有改善睡眠、提高记忆力的功效哦,也可以美容养颜,所以大家有机会的话,也是可以吃吃看的呢。