锅包肉的做法 锅包肉的多种制作方法(2)

  2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。

  3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

  做法三 正宗东北锅包肉

  制作食材

  主料;里脊8两,淀粉5两。

  辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。

  调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.生抽.香油.料酒各适量.

  制作流程

  1.猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;

  2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;

  3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准

  4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;

  5.将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;

  6.锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;

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