20140124天天饮食面食：俞世清讲山药糯米球的做法

　　过年了，孩子们都放假回家了，很多孩子因为学习压力大，造成精神不济，家长们就想在过年时候为孩子好好的补一补，那么做什么好呢?下面就让面点女王俞世清为我们说说山药糯米球的做法，大家如果有兴趣可以一起去去天天饮食面食中学一学哦!

　　该视频主要文字介绍：

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　　山药糯米球的做法

　　食材：麻山药6根、肉馅少许、糯米粉适量、鸡蛋一个、葱、姜、水适量、盐适量、鸡精适量、香油适量

　　1. 把麻山药上锅蒸透，去皮，碾成泥

　　2. 肉馅加入葱姜水，鸡蛋，盐，鸡精，香油，调匀

　　3. 加入山药泥，拌匀，做成球

　　4. 把做好的山药球在糯米粉中滚匀，摆盘，上锅蒸二十分钟即可。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

　　糯米怎么做好吃

　　糯米蒸排骨

　　材料

　　糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

　　做法

　　1、糯米洗净浸泡10小时。

　　2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

　　3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

　　4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶(没荷叶的往下看)。

　　5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃!

　　小诀窍

　　1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。

　　2、喜欢吃甜的，腌制时可以加点糖。