主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
茄子鱼
材料
茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克，料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克
做法
1、茄子洗净，去皮。茄子从中间切开，一分为二。
2、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
3、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
4、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
5、葱姜蒜切末。碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
6、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
7、淀粉加水，搅拌均匀。煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
总结：看完文中给大家介绍的茄子的饮食禁忌，亲们了解茄子的一些饮食注意事项了吧，以后吃茄子的时候可要多多注意了哦，当然，茄子还是有很多好吃的做法的，文中也给大家介绍了一些，亲们快来看看吧。
