原料：牛肉，杭椒，小米椒，大蒜，蚝油，生抽，蛋清，油盐
做法
1.牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散;在牛肉表面先横向切，再竖向切成花刀;
2.后切成同样宽度的段;在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制;
3.后再加入少量的油抓匀;油锅烧热，下入牛肉丝滑炒;牛肉丝变色后捞出控油;
4.锅中放入少许油，下入杭椒和蒜片煸炒;杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;
5.再加入牛肉丝一起翻炒;加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;
6.出锅前加入小米椒段;翻炒均匀后装入碗中。
美食小贴士
1.牛肉先切成薄片，用铁锤或刀背敲打松，再横切和竖切十字，后切成丝;
2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀，多放置一下，让牛肉吃进去水;准备制作时再加入少量的油抓匀;
3.锅中放入适量的油，将牛肉下入，用筷子迅速的拨开，变色后马上捞出控油，不要时间过长;
4.另用一个锅放少许油，下入杭椒煸炒，炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，后加入点小红椒段点缀。
