1：鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2：锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。
3：继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
干锅香辣鸡翅
主料：新鲜鸡翅(翅中与翅根)，红色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
栗子焖鸡翅
材料：栗子肉、冬菇、鸡翅、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、古月粉
做法
1、鸡翅洗净抹乾切半，用酱油、料酒、古月粉腌2-3小时。
2、冬菇浸发切丝，冬菇水留起备用，栗子肉放热水煮几分钟。
3、烧热锅，下油一汤匙，爆香蒜片，下鸡翅煎至两面金黄色。下冬菇丝、栗子肉一起炒片刻。
4、加冬菇水和适量水盖过材料，慢火焖煮至所有材料煮熟和汤汁变浓稠。出锅前下少许盐、糖调味即可。
