山药是大家都喜欢的食物之一，在大家的餐桌上经常看到，山药本身是一种食物还是一种药物，可以给我们一些帮助。山药的吃法很多拔丝山药就是其中一种，下面我们一起看看吧。
拔丝山药
1、 材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油.
2、山药去皮切滚刀块。(好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。
3.、用清水泡洗山药块，沥干水分。
4、拍上少许生粉。
5、 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7、盘内抹少油防粘。
8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9、小火不停的搅动。
10、待糖溶解，继续搅拌。
11、待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
12、迅速放入炸好的山药块。
13、关火翻炒均匀即可。
拔丝山药
材料
山药200克 鸡蛋1个 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 (实耗80克) 白糖5大匙
做法→→→
