20140106天天饮食菜谱：石万荣讲泡菜炒粉条的做法

　　爱吃美食的朋友会到处收集好吃的食谱，有很多人也特别的偏爱粉条，那么今天天天饮食菜谱就请到了石万荣大师为我们特别的做一道菜，那就是泡菜炒粉条，大家是不是听着就流口水呢?下面我们就去节目中看看大师的厨艺吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　泡菜炒粉条

　　主料：粉条(干) 辣白菜

　　辅料：食盐 白糖 生抽 葱

　　做法

　　1.粉条用热水泡软，或直接煮熟，之后用冷水浸泡一下即刻取出沥干水分。

　　2.泡菜切粗丝。

　　3.锅里油烧热，放葱花爆锅，下泡菜翻炒出香味，再放粉条和调料翻炒片刻后，加少许水略煮，收汁即可关火。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　石万荣，1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定mansion88 app 委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心mansion88 app 、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

　　粉条怎么做好吃

　　煨薯粉丝球

　　材料

　　薯粉丝球18扎，虾米2两，青蒜4两，半肥瘦猪肉8两，鱼露1汤匙，胡椒粉适量，上汤11/2杯

　　做法

　　1.虾米浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎。青蒜去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

　　2.烧一镬滚水，收水放入薯粉丝球浸，5分钟后用筷子挑散，再浸5分钟，用手按如果足水分便有松身弹手感觉，可以捞起备用。

　　3.烧热镬，下点油先爆香蒜白，然后加入虾米爆，再炒香猪肉碎。

　　4.贊入汤煮滚之后，加入青蒜和发透的薯粉丝，煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味，煨至汁干身即成。

　　小诀窍

　　水瓜清热滑大肠，虾则固肾、养频，加起来便有润肤、养频、增体力的功效。