林蛙油是大家一直喜欢的食物，从很久以前大家很喜欢吃林蛙油，都认为林蛙油是养生珍品。现在吃的人是多了，假的林蛙油也多了，为了避免大家买到假的林蛙油，下面小编给大家介绍一下林蛙油的鉴别方法。
林蛙油的鉴别方法
1、膨胀性鉴识
把林蛙油放在水中，林蛙油将逐渐膨胀，输卵管(林蛙油)破裂，20小时左右，油呈棉絮样，色白，胀后油积为未浸时的15倍左右;
2、热不溶性鉴识
林蛙油加热至沸时油不溶，不粘手，再干燥时可恢复原样，但会失去原有光泽;
3、燃烧性鉴识
林蛙油遇火易燃，离火自熄，燃烧时发泡，无烟，有噼啪声，有焦糊气，但不刺鼻;
4、性状鉴识
林蛙油呈不规则块状,大小不均，形状各异,弯曲或直形,长2cm左右，呈黄白色，有脂肪光泽，油表有少许灰白色干皮，有滑腻感，气腥，味微甘，咀嚼有粘滑感。
5、微镜鉴识
把林蛙油加碘酊染色后，在显微镜下观察，呈金黄色。腺体细胞肥大，呈长椭圆形，排列整齐，细胞壁明显，靠腺体内腔一端较窄，细胞凸起，细胞核椭圆形，位于细胞中间稍偏向腺体内腔一面，腺体底部较宽，上端较狭，呈圆锥形。腺体内开口呈心脏形，内凹。整个腺体布满细小纹理;
6、定性反应鉴识
被检油品一克，于45℃干燥，置乳钵中细磨成粉状后，加15ml蒸馏水浸泡12小时过滤，各取滤液5ml加双缩脲试齐，反应为深紫红色(阳性);加茚三酮试剂，反应为深蓝紫色(阳性)。
7、荧光反应鉴识
被检油品0.1克，加m150%乙醇浸提12小时左右，离心,取上清液滴加入白色滴板的凹穴中，在PH6，254nm波长下观察，呈蓝白色荧光。
还有5种小方法
形状
不规则块状，弯曲而重叠。块大者长可达3厘米左右。
