鲍鱼是难得一见的海洋珍馐。美味的鲍鱼是很多人的爱。自古中国就有食用鲍鱼的习惯。鲍鱼是很多人在冬季喜爱吃的进补食材。那么，鲍鱼到底好在哪里?让很多人为之倾倒?鲍鱼的价格一直居高不下，是不是有其神奇之处?下面，让我们一起了解一下鲍鱼吧!
鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽，(英语：Abalone，英国称之为Ormer)是一种海生软体动物，属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。栖石质河岸，以藻类为食。
鲍鱼除了是海中的软体动物外，亦是中国传统的名贵食材，古称鳆鱼，山珍海味中的一种。汉朝王莽就爱吃鳆鱼。
曹操喜欢吃鳆鱼，曹操死后，曹植曾向徐州刺史臧霸要二百只来祭祀。
鲍鱼通常在水温度稍低的海底出产。出产地有日本北部、中国东北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
公认佳产地为日本(干鲍)及墨西哥(罐头鲍)。宋朝时日式鲍鱼已输入中国，时称“倭螺”，苏轼有《鳆鱼行》诗：“东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。”。
由于多年的滥捕，鲍鱼的产量正逐年减少。
营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细 胞必需的代谢物质。
5. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
6. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
