20131230天天饮食菜谱：石万荣讲板栗焖猪尾的做法

　　冬季，很多人喜欢研究美食，也有很多人在四处的寻找好吃的饭馆，那么今天天天饮食菜谱就满足大家的愿望，我们今天请到了大师石万荣，他要教我们一道特别的菜，那就是板栗焖猪尾，很多人其实并不喜欢吃猪尾，觉得味怪怪的，今天我们就教你如何把这道菜做好!

　　该视频主要文字介绍：

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　　板栗焖猪尾的做法

　　主料：猪尾 板栗

　　辅料：豆瓣酱 海鲜酱

　　制作方法

　　1 把处理好的猪尾放入开水中焯上三分钟，捞出备用,接着炒锅放底油，下入猪尾进行煸炒，炒至表面发紧有点向外鼓的时候放入豆瓣酱,海鲜酱，翻炒几下后放入葱姜蒜继续煸炒

　　2 翻炒均匀后放入两颗大料瓣,一个桂皮,然后倒入白水，水量不要超过原料,然后放入一点酱油，料酒,把它倒入高压锅中，栗子一块放入,盖上锅盖，压上十五分钟左右

　　3 将压过的猪尾倒入炒锅中，大火收汁，出锅前淋一点薄芡即可。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　石万荣，1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委，全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定mansion88 app 委员会中式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播中心mansion88 app 、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

　　猪尾怎么做好吃

　　红烧猪尾

　　材料

　　猪尾500克(食部)，胡萝卜50克，土豆50克。调料葱段，姜片，蒜片各适量，精盐5克，酱油15克，料酒25克，白糖70克，八角2粒，花椒少许，淀粉20克，植物油20克。

　　做法

　　1、猪尾一条，斩去尾根尖部，其余按尾节切开，用清水泡洗干净，再入开水锅内，加八角、葱段、姜片、花椒煮至熟烂捞出。

　　2、胡萝卜、土豆去皮，切成菱形片，用开水焯熟。

　　3、炒锅内入油烧热，加入全部原料，及调料，见开后用文火煨烂入味，待汁基本收尽时，用淀粉勾芡，淋入明油，出锅盛入盘内即成。

　　材料替换

　　原料可用牛尾替换，称为红烧牛尾。