9、透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。一般在环境温度20℃以上时，高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物;环境温度20℃以下时，部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(大豆油、菜籽油、芝麻油等)。部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等)，这都是正常的。总之，透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标准，理应作为首选。
10、有无分层
判断食用油哪种好，可以看它有没有分层现象。若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
由于食用植物油抗氧化能力较弱，其储存过程中易发生酸化，而氧化酸败的食用油会产生过氧化物等有害物质，食用后对人体健康危害极大。因此，选购食用油不宜一次性购买太多，在使用和储存过程中要注意防氧化。
食用油储存要注意以下几点
购买的食用油要放置在阴凉干燥处，注意避光;每次用完后要将瓶盖拧紧，减少其与空气接触的时间
分装时要注意瓶子的干燥清洁;用过的油不要倒回瓶中与新油混合
不要长期用一个油瓶放油，要常换新油瓶，或者买小包装的油以缩短存放时间等。
结语：食用油关系到每家每户，挑选优质的食用油能为家人健康提供一份更多的保障。但食用油的储存也需注意，一次购买大量食用油会在储存过程中变质。希望大家能够吃到健康，营养，安全的食用油!
