4、老人能量摄取应该低于中青年人
60岁后的老人，有其独特的生理代谢特点，因此有着不同的膳食标准。
老人机体的分解代谢高于合成代谢，由于机体合成蛋白质的速度减慢，老年人体内缺失的组织就为脂肪组织所替代，所以老年人身体的构成成分就发生了重大改变，体内脂肪含量有所增加，人体在25～70岁期间脂肪重量增加了16%!
由于老年人肌肉组织(含蛋白质较高)减少，脂肪组织增多，老年人对摄入能量的需要也比中青年人低了。
再则，老年人的基础代谢比成年人降低了10% ～15%。因此，适当降低能量的摄入，才是老年人健康的保证。
广西巴马地区、江苏如皋地区的许多百岁老人，每天摄取的能量都不太高，只达到“满足机体的需要”，其中很多老人晚上都保持着喝稀饭的习惯。研究发现，适宜的能量摄入，是老人长寿的基础。
1.松子清肠润肌肤
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。
怎么吃健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。
2.大蒜消炎又杀菌
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎么吃健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
3.白菜止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
怎么吃健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
