经研究证明常吃发发酵食品好处非常的多，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，尤其是老人这样可以维持健康、促进长寿。今天我们健康生活视频就请来了mansion88 app 李博来跟我们说说发酵食品养生功效。
该视频主要文字介绍：
发酵食品养生功效
食品发酵后热量会变低
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。
那发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品
在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。
三类食品该多吃
我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。
谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐这些食物。
一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。
本期嘉宾介绍
李博
李博，1979年8月生，北京中医药大学医学硕士研究生。
2002年开始曾经跟随老中医焦树德焦老侍诊两年，得其亲自教诲。并在《中医药学刊》发表学习心得。并跟随李峰教授，唐旭东主任医师侍诊多年，得其亲传。
2003年作为医学生被评为北京中医药大学优秀共产党员，抗击非典优秀共产党员。学习期间曾获得国家人民奖学金，联邦医学奖学金，合欢奖学金等。比较自信的认为，拥有较踏实的医学基础及临床技能。喜好太极，为北京吴式太极拳协会秘书长翁福麒老师的弟子，得其亲传，已初步掌握83式吴式太极拳，64式吴式太极剑，并坚持习练，多年如一日。
有八年的耳穴贴压治疗临床经验，多次讲解耳穴及其临床治疗。本科阶段在《山西中医》、《中国中医基础医学杂志》、《中医药学刊》各发表文章一篇。截止到研究生毕业共发表文章12篇，其中被SCI收录一篇。在北京血液中心参加过四次无偿献血。血型已进入造血干细胞库。
从2008年7月～2010年1月一年半的时间，受卫生部国家中医药管理局，中国中医科学院西苑医院，艾滋病防治中心的派遣，在非洲坦桑尼亚共和国MUHIMIBILI NATIONAL HOSPITAL进行艾滋病中医药治疗的对外援助工作。
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1.谷物发酵制品 主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
2.豆类发酵品 包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
3.酸牛奶奶酪 含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，预防动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏。
