鱼的营养价值 不同的部位不同的营养(3)

  家常剁椒

  主料:花白鲢鱼头1个

  辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

  做法

  1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。

  2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

  3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

  4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

  5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。

出锅后撒上香葱末淋上适量蒸鱼豉油

  川味酸菜鱼

  材料

  草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。

  A料:盐1小勺、水1杯。

  B料:盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。

  C料:猪油30克、高汤600ML。

  D料:白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺。

  E料:猪油20克、香油1小勺。

草鱼750克酸菜300克泡姜75克

  做法

  一、鱼片处理

  1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。

  2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。

  3、改刀的鱼片入A料,即淡盐水中浸泡10分钟左右。

  4、用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干,这一步要耐心点。

  二、过程

  1、泡姜切丝,酸菜切细条、泡椒切丁。

  2、大葱、蒜切片,香菜切段,小葱切花。鱼骨切块备用。

  3锅入C料中的猪油,炒香泡椒、泡姜,加入酸菜梗继续炒香。

  4接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。将D料入小碗中调成味汁。

  5锅中加入C料中的高汤和D料混合的味汁煮开。

  总结:文中具体给大家介绍了鱼的营养价值,亲们都对鱼有了进一步的了解了吧,还有一些美味又营养的鱼食谱哦,喜欢吃鱼的亲们赶快动手做一做吧,为家人、自己做上一顿丰富的鱼大餐。

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