面点女王余世清来到了天天饮食面食,她要为我们做杂粮煎饼,肯定很多人认为这太简单了,经常吃,也很好做么!但是今天余师傅要教我们她独创的一种方法,既好吃又营养,有兴趣的朋友可以试一试哦,相信你会爱上的。
该视频主要文字介绍:
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杂粮煎饼的做法
主料:杂粮面糊 鸡蛋
辅料:咸菜 葱花 甜面酱 蔬菜叶 脆饼 肉松
做法
1. 所有材料准备好,上面撒点盐
2. 准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末,
3. 面用水搅拌成糊状
4. 锅中刷一点油,摊成薄饼
5. 上面倒入鸡蛋一个,摊平
6. 撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼
7. 四周刷上甜面酱
8. 乘热裹好即可。
小贴士
1,饼要摊得薄一点,这样才好吃。
2,光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的铲子,手拿的,大概10厘米的样子。在我的饼类帖子里有说到。
3,甜面酱是关键,不能少。
4,脆饼,我昨天有说做法了,大家看一下,这也是关键,外面软里面脆全在它了
5,如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
本期嘉宾介绍
女,汉族,1971年6月18日出生,北京人。高级烹调技师,北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。
1987年于回龙观饭店参加工作,师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号,同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。
煎饼怎么做好吃
蔬菜总匯煎饼
材料
四季豆20公克,秀珍菇30公克,洋葱丝15公克,红萝卜丝10公克,紫山药丝20公克,黄甜椒丝20公克,面煳:10公克,中筋面粉100公克,在来米粉30公克,水100㏄,盐1/4小匙,胡椒粉少许
做法
1.四季豆汆烫后切丝,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香洋葱丝,再放入红萝卜丝、紫山药丝、秀珍菇、作法1的四季豆丝拌炒数下,接着放入黄甜椒丝与所有调味料快速拌炒后,取出备用。
3.将中筋面粉、在来米粉放入容器中,加入水拌匀,再加入蛋液拌匀,接着静置约15分钟后,加入作法2的所有材料搅拌均匀,即为蔬菜总匯面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的蔬菜总匯面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
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