地沟油的鉴别
一，看颜色
提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些;但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多。
二，看包装
很多摊贩，如早点摊、黑暗系料理的炒面、炒饭，经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油。
三，闻味道
各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。
四，试粘稠度
摩擦，无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
五，一道菜见分晓——葱花炒蛋
这个是味觉不敏感的人辨别饭店用油的简单的菜。出来金黄滑嫩、干净的肯定是干净油。
六，酱油+油
用一小碗酱油，加入一些油，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也清楚。
结语：地沟油的出现又一次体现我们要注意食物安全。各种饭菜的制作离不开油的烹调。地沟油严重威胁了我们的人身安全。出去吃饭需擦亮眼睛，仔细辨别。其实以上几个鉴别方法很简单实用。希望大家能远离地沟油!
