为什么地沟油屡禁不止?根本的原因还是利益驱动。
利益链调查
餐馆：省了“环保费”还有进账
据了解，广州天河区和番禺区有两个餐厨垃圾生化处理示范点，但是按照规定，餐馆将餐厨垃圾交给环卫部门，需要按数量交纳约每桶7.5元的费用。而卖给收泔水的，不仅省去这笔费用，还能赚钱。在广州市盘福路收泔水的一名李姓男子告诉记者，酒楼餐馆的泔水收购一般都是包年的，根据泔水的成色，也就是油脂含量的高低来定价，一般越大型的酒楼、宾馆的泔水价格会越高。根据量的不同，一年支付五六百到一千多元不等。
加工：一吨赚2500元堪称暴利
中国农科院油料作物研究所副所长黄凤洪说，废油脂加工称得上是暴利行业，每加工一桶(约180公斤)毛油再加上精炼成所谓的食用油，成本才100多元，而售价却可以达到五六百元，即每公斤3元左右。按此计算，每生产一吨地沟油，便可获利2000元到2500元。
油贩子：刨去成本每吨赚1000元
除了生产老板的利润，“油贩子”也能从中赚得一笔。据了解，一般油贩子上门收购地沟油约3600元一吨，而转手卖出去则约5000元一吨，除去运输等成本，油贩子每吨可赚净利润达1000元。
餐馆：地沟油炒菜月省一万元
广州市粮食集团油脂分公司负责销售的罗经理说：“地沟油的价格，与正品的花生油或调和油的差价实在太大，这也是地沟油为什么有市场的原因所在。”
他给记者算了一笔账：如果一个酒楼每月用油1吨，使用花生油和地沟油的成本差价高达12000多元，即使与棕榈油相比，也能节省5000元。
何勇证实了这一点。他说，当厂里提炼的地沟油积累到一定数量后，老板就会派车送往东莞和深圳的一些农批市场出售。因为价格便宜，不少餐馆特别是用油量大的小摊、大排档的经营者会来购买。
