当然，检测难并不是说“地沟油”和食用油没有区别了。研究发现,“地沟油”中含有大量有机物,长时间高温条件下有机物分解产生苯、芘、萘及硝酸盐和亚硝酸盐等有毒有害物质;“地沟油”在回收加工过程中,易受铅、砷等重金属污染等等,这些有毒有害物质会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，严重者还可能出现中毒性肝病,诱发胃腺癌、肾癌等多种癌肿。
“所以，目前国家已经立项要求我们研究起草《餐厨垃圾中'地沟油’的管理办法》、《'地沟油’的检测方法》、《散装食用油标识与标签的方法》等，近一两年内,这些方法有望在全国推行。”mansion88 app 介绍。他特别强调，“地沟油”混入市场，钻的就是散装油标识管理的空子。
北京市食品安全监控中心表示，4大类指标能让“地沟油”现出原形
第一类指标
多环芳烃 多环芳烃是食用油经过加热如炒、烤、炸、煎后，产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物。
第二类指标
胆固醇 食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据“地沟油”中可能含有动物源性成分，推断如果检出胆固醇并超过一定范围，可怀疑该油脂为“地沟油”。
第三类指标
电导率 正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。“地沟油”由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，电导率较高。
第四类指标
特定基因组成 “地沟油”是多种不同来源的废弃油脂混合而成，往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。
结束语：看完这篇文章，小编认为地沟油治理必须从源头治理，既然地沟油的大部分来源是餐饮垃圾，我们应该出台相关政策，合理回收餐饮垃圾，让那些不法分子无油可收，早日给我们一片健康的蓝天。
