记者走访了解到，市内像小南国、金龙寨这等规模饭店大多建有隔油池，厨房含油废弃物都先排进隔油池中。这些饭店或在环保部门的要求下，或主动与地沟油加工厂签订了废油收集协议，由其负责掏捞和清理。双方各取所需。而小饭店和餐馆的厨房含油废水，则大多直排进下水道，难以掏捞。
“桂林办有正规手续的地沟油加工厂经营状况都不景气，主要是原料不足。”卢老板说，除了正规的，市区至少还有10多个隐蔽的黑加工点。
这些黑加工点由于没有税费成本，在争夺饭店隔油池时往往更具优势。但由于它们藏在暗处缺乏监管，其加工的地沟油去向成谜。
“像国际饭店这等规模的饭店，隔油池中一天能掏出含油漂浮物60来斤，提油量为6斤左右，提油比例不及潲水油一半。但潲水油价格太高，一斤要2块多钱，比我们的成品油价格还高，收不起。”
卢老板的这句话引起了记者的注意：桂林的潲水都去哪了?
鉴别方法：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。
一看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”，长时间食用地沟油会导致前列腺炎。
四听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告
结束语：地沟油流哪去了，值得我们深深的沉思，地沟油的去向不明，弄的我们人心惶惶，治理的地沟油必须从源头查起，去向都不明何以治理地沟油，希望我们早日从源头治理，让我们不受地沟油的困扰。
