对策
筹划专门队伍
统一收集处理泔水
泉州市工商局市场科一名工作人员说，当年，市工商局促使酒店、餐馆与化工企业签订协议后，因化工企业收购价格相对较低、收购时被威胁与殴打等多种原因，协议效果并不明显。
“我们进行了几次跟踪调查，发现收泔水的人员都把泔水卖给厦门的化工公司。”他说，“收泔水的人舍近求远，可能与化工公司的产品、市场经济的运作等因素有关。”该工作人员表示，例如洋快餐企业的废油纯度更高，更经常被卖给制作肥皂等用品的化工企业。他说，市食安办曾和本社媒体多次合作，追踪部署打击“地沟油”，今后将加大打击力度。
市环卫处相关人士称，正筹建一支收运队伍，专门收运泔水等餐厨垃圾，进行集中处理。
什么是地沟油
各类劣质油统称地沟油，可分为三类。
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，重复使用的油。
行业内避讳“地沟油”这一“不雅”称谓，对深加工时的油称为“毛油”，出厂后称为“红油”，销售时称为“米糠油”“棉籽油”;应付政府监管部门时，则称为“饲料用油”。
热水都涮不掉的油就是坏油
虽然地沟油判断不出来，但是加热很长时间的这种坏油还是能判断出来。长时间加热的油会感觉非常油腻，粘稠，至于是不是从地沟里捞出来的油，就没办法判断。
网上流传的鉴别地沟油的方法里，不约而同的都提到了看颜色，称好的油会比较透明清亮。但是颜色是可以通过“脱色方法”解决的，所以从颜色上是判断不出来的 。
但是油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。
结束语：看完这篇文章，小编感觉地沟油从源头治理任重而道远，我们还有很长的一段路要走，希望有关部门可以给正规工厂一些保障，并且明确规定餐厅泔水不许非法交易，希望我们早日远离地沟油的危害。
