实际上，在营养mansion88 app 眼中，橄榄油只是食用油的一种，之所以被称为“液体黄金”，主要是因为其含有较高的单不饱和脂肪酸。于康表示，橄榄油确是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。用橄榄油代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。虽然橄榄油炒菜不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油的营养优势。
观色泽
品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;棉籽油为淡黄色;麻油则是橙黄色或棕色。
闻气味
可在手掌上滴一二滴食用油，双手合拢摩擦发热后仔细闻其气味，无异味(哈喇味或刺激味)时可购买。
看透明度
透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。如透明度差、黏度变大、有气泡，可能是变质的象征。
尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴，如有苦涩、焦臭、酸败等异味，不宜购买或食用。
验水分
取一二滴油层底部的油，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，说明油中水分超标，是不合格产品。燃烧时发出“噼叭”爆炸声，则说明油中有可能有杂质。
看包装
注意商标上的保质期和生产日期是否过期。无厂家QS标志及QS编号，或无生产厂名、厂址、产品标准号的，不能买。还要看加工工艺，选压榨油比浸出油更安全、放心。
结束语：看完这篇文章，对橄榄油的认识又加深了一层，橄榄油炒菜并不是佳用途，但是它在美容方面有独特的作用，小编建议大家家中常备两种油，因为食用油营养搭配重要!
