随着社会的发展，我们队品质生活和对健康的要求，食用油哪种好成为我们十分关注的问题，而橄榄油被誉为“黄金液体”，以它独特的营养价值深受很多家庭的喜爱，下面我们一起来了解一下橄榄油吧!
“在生产过程中未经任何化学处理，天然营养成分保存完好，不含胆固醇，消化率达94%左右。并且由于其基本脂肪酸的比例与母乳相仿，是婴幼儿的佳食用油。”在市场上很多橄榄油的宣传页中，都能发现类似的宣传。
橄榄油真的如此神奇?
橄榄油确实具有降低胆固醇、预防心血管疾病、改善消化系统功能、防止大脑衰老、强健骨骼等功效，同时还有不错的养颜功效。北京协和医院营养师于康表示，但消费者也不能过分看重橄榄油的保健功效。他指出，地中海沿岸国家的居民食用橄榄油，心脑血管疾病发病率很低，这与当地的膳食结构有很大关系。而中国消费者的膳食结构与欧洲不同，完全依靠橄榄油起到预防保健作用效果有限。在实际生活中，重要的是正确、合理食用橄榄油。
橄榄油“特别”在哪里
橄榄油是一种植物油，初在地中海一带被食用。后来因为具有保健功能而流传到世界各地，逐渐被认为是一种“高档食用油”。从其成分组成的角度，橄榄油的“特别之处”有3点：
油酸含量高 油酸是一种单不饱和脂肪酸，在橄榄油中的含量可达70%以上。有实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪(如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。“每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。实际上，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低油菜榨出的油(芥花籽油)也含有很高含量的油酸。
含有维生素E及其他多酚类化合物 如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高，具有抗氧化作用。
风味独特 初级冷榨的橄榄油含有许多其他有益物质，具有跟其他植物油不一样的风味。
除了这些特别之处，很多宣传中的“特点”并不是橄榄油的优势。于康表示，比如橄榄油“不含胆固醇”，这的确是事实，但这不是橄榄油的优势，因为任何植物油都基本不含胆固醇。此外，对于“消化率达到94%左右”的宣传，他认为这并不能算是橄榄油的优势，消化率并不能用来衡量某种油的优劣。
