拔丝山药
材料
山药200克 鸡蛋1个 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 (实耗80克) 白糖5大匙
做法
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
注意
外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝
凉拌山药丝
材料
主料：山药500克，辅料：水发木耳10克，调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
做法
1、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;
2、将木耳洗净，切成细丝;
3、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;
4、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
5、将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小诀窍
健康提示
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。
食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
麦芽糖蒸山药---食疗养生菜
山药又叫淮山。健脾胃，尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。
麦芽糖：甘、温、无毒。
归经：入肺、胃。
功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。
主治：胃寒腹痛，气虚咳嗽。
麦芽糖芳香黏糯，比较好吃。
材料
山药1节，麦芽糖适量
做法
1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。
2、在山药上撒少量的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。
