清汤哈士蟆
汤清味鲜，软滑细嫩，色泽鲜艳。
食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺煮
食材明细
蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴头菇50克、黄酒15克、盐3克、味精2克、香油2克
教您清汤哈士蟆怎么做，如何做清汤哈士蟆才好吃
1、蛤士蟆油(雪蛤膏)洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用;
2、哈士蟆取肉切成小片;
3、猴头切成片;
4、哈士蟆油上锅蒸熟;
5、炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。
清汤哈士蟆的做法小贴士
制作要诀
1、蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩;
2、哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。
健康提示
哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。
蛤士蟆的营养价值
林蛙全身是宝，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。
在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效
滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等诸多患疾，起到显著的提高免疫和治疗作用;对冻疮、脚气和水火烫伤均有效果。
哈士蟆具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。是一种强身健体滋补中药，对体虚气弱、气血两亏、神经性头痛、心悸失眠、痨嗽咳血、精力亏损和产后出血、无乳等病症有显著疗效，是国内外紧缺名贵药材。在国际市场享有声誉，产品供不应求，是我国传统出口药材。
总结：哈士蟆的食用价值很高，具有很多的功效，对我们的身体有很多帮助。大家看了小编给大家提供的哈士蟆做法，有没一丝冲动，想在家也做一份自己喜欢的哈士蟆美食呢。想的话就认真看看上面的内容吧。
