20131212天天饮食官网：俞世清讲素馅儿饼的做法

　　做饼是每一个家庭都很喜欢的食品，你想知道做什么饼好吃吗?那么今天我们天天饮食官网教你做素馅儿饼，听着是不是就很想吃啊。赶紧和俞世清大师来一起做看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　鸡蛋饼的做法

　　材料

　　鸡蛋、面粉、油、盐

　　做法

　　1、将鸡蛋打入碗中，加面粉和适量清水搅拌均匀，加盐。

　　2、热锅下油，把和好的面糊倒入锅里均匀摊开。

　　3、翻过来煎另一面，煎熟即可(不要大火以免焦了)

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

　　南瓜饼

　　材料

　　南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油

　　做法

　　1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。

　　2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。

　　3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，(切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。

　　4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。

　　5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。