砂锅炖甲鱼的做法
主料：甲鱼800克，母鸡500克
辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克
调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克
砂锅炖甲鱼的特色
此菜汤鲜香，味鲜醇厚。
做法
1、把甲鱼头剁去，控净血;
2、锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用;
3、母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净;
4、葱切段、姜切片备用;
5、油菜放清水内洗净;
6、锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;
7、水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净;
8、取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开;
9、小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
总结：现在天气寒冷，进入冬季了，这也是进补好的时候。人们不肯运动了，就坐下来好好补补自己。上面小编给大家介绍的是甲鱼的功效，以及做法。大家在家可以做做看，做出一份热乎乎的汤出来。
